terça-feira, 14 de dezembro de 2004

LASANHA DE BRÓCOLIS

Ingredientes:

Massa

500 g de massa de lasanha
300g de queijo mussarela

Molho branco

1/2 L de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto
1 cebola média picada

Molho verde

400 g de brócolis
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados ou esmagados
sal a gosto
queijo mussarela e parmesão a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite doce

Modo de preparo:

Molho branco

Numa panela pequena, coloque a manteiga para derreter com a cebola e dissolva nela a farinha de trigo (muito cuidado para não empelotar). Vá despejando o leite aos poucos e mexa bem, até engrossar. Salgue e coloque 2 colheres de sopa de queijo ralado e noz moscada.

Molho verde

Pique o brócolis no multiprocessador. (pode variar incluindo pimenta do reino e manjericão) Numa panela maior, refogue o alho e a cebola, com manteiga e um pouco de azeite doce e acrescente o brócolis. Deixe refogar mais um pouco e acrescente um pouco de água para não queimar. Tampe a panela e deixe o brócolis cozinhar por mais alguns minutos.

Numa forma ou refratária larga, monte a lasanha nessa ordem: massa, molho branco, brócolis, queijo mussarela, massa... E na última camada abuse do queijo parmesão. Leve ao forno regular até dourar.

sábado, 30 de outubro de 2004

PÃO INTEGRAL

Ingredientes:

750 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo branca
½ copo americano de óleo de girassol ou milho
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento de pão
½ litro de água morna

Modo de preparo:

Misture numa tigela açúcar mascavo, fermento e açúcar. Acrescente 1 copo de água morna. Numa vasilha maior coloque farinha, sal, óleo, o resto de água. Junte fermento e mexa bem. Amasse até ficar uma massa homogênea. Sove bastante até ficar macia. Deixe descansar por 30 minutos. Sove novamente. Faça pães ou coloque numa fôrma. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar o volume. Asse em forno baixo por 40 minutos. Depois aumente o fogo por mais 20 minutos. Pode acrescentar passas, cebola, alho, etc.

quarta-feira, 7 de julho de 2004

MOLHO BRANCO

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
1 cebola ralada
1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 pitada de noz moscada
sal a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga com a cebola ralada e o azeite. Doure nela a farinha e coloque o leite aos poucos, mexendo bem, sem parar, até que a mistura esteja lisa, sem grumos. Acrescente o sal e a noz moscada. Em seguida junte o queijo ralado, mexendo sempre até ferver e engrossar. Junte o creme de leite e mantenha quente até o uso.

sábado, 12 de junho de 2004

PENNE AO MANJERICÃO



















Ingredientes:


1 pitada de pimenta-do-reino e cominho
1 colher de sopa de queijo ralado
5 dentes de alho
manjericão
azeite de oliva e sal a gosto


Modo de fazer:

Cortar bem picadinho os dentes de alho e juntar ao queijo ralado numa vasilha. Picar o manjericão e juntar tudo com a pimenta e o cominho. Regar com azeite e sal. Misture este molho à massa cozida.

segunda-feira, 24 de maio de 2004

BRUSCHETA


















Ingredientes:


1 pão italiano cortado em fatias grossas
5 dentes de alho sem pele
5 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
½ xícara de manjericão
orégano
azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno. Vire-as de lado. Retire-as do forno e esfregue 1 dente de alho inteiro em cima de cada uma delas. Volte ao forno até dourá-las. Reserve as fatias. Em uma travessa junte os tomates, o manjericão, o orégano, azeite, 3 dentes de alho inteiros e 1 picado bem miudinho, sal, pimenta-do-reino e misture muito bem. Retire o alho. Coloque essa mistura em cima de cada fatia de torrada. Leve ao forno para um leve aquecimento.

sexta-feira, 30 de abril de 2004

TALHARIM AO MOLHO DE CAMARÃO


















Ingredientes:


1/4 de xícara de chá de manteiga
600 g de camarão, já limpo e descascado
1/4 de xícara de chá de cebola ralada
1/2 xícara de chá de maçã picada fino
1/4 de xícara de chá de salsa picada fino
1 e 1/2 colher de chá de curry
1 pitada de gengibre em pó
2 xícaras de chá de caldo de galinha quente
1/2 xícara de chá de caldo de galinha frio
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de creme de leite

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga. Junte o camarão e cozinhe até que fique cor-de-rosa. Retire da panela e reserve. Na mesma gordura, frite a cebola, a maçã e a salsa, em fogo brando por, aproximadamente, 5 minutos. Quando murcharem, coloque o camarão novamente na panela. Adicione o curry e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o caldo de galinha quente e cozinhe por mais 5 minutos.

Dissolva a farinha de trigo no caldo frio e despeje na panela, mexendo. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Misture o creme de leite e tire do fogo. Coloque este molho por cima da massa cozida e sirva.

quinta-feira, 29 de abril de 2004

COZINHAR FAZ BEM!

Mame Blue (assim meus irmãos e eu chamamos nossa mãe), que tem muito mais virtudes, fez fama pelo que cozinhava. Quanto mais vociferava que não gostava de cozinha, mais gostosos e apreciados eram seus pratos. Para preparar suas crias, porém, usou duas fôrmas: em uma delas caprichou no ingrediente "talento para as artes culinárias" e daí foram servidos Adriano e Edmundo. Numa outra, pôs muitas outras boas iguarias, mas o tal ingrediente, raro de se encontrar, devia estar em falta. Então, eu e Sílvia saímos do forno sem ele. Sílvia se resolve muito bem nos doces, apesar de tudo. Eu, nem isso... :-)

Passei muito tempo casado, dependente da boa vontade de Graça (minha ex-esposa) e da de Lau (nossa secretária na época) até para fritar um ovo. Só que um dia nos separamos. Graça levou Lau a tiracolo e eu fiquei não só a ver navios, como a comer na rua.

Algum tempo depois Valéria entrou em minha vida (talvez "voltou à minha vida" seja a expressão mais exata, já que éramos amigos de longas dadas). E eu me apaixonei por ela. Só que tinha um probleminha: seus dotes culinários eram, como declarados pela própria, mais parcos que os meus. Aliás, igual a mim, ela também tinha duas irmãs craques no assunto. Ou seja, éramos dois aspirantes a mestres-cucas completamente desprovidos, ofuscados por talentos familiares.

Aí, resolvemos encarar juntos o estigma e partimos para a cozinha com cara, muita coragem e receitas recolhidas de várias fontes.

Tudo que for publicado por nós neste blog virá destas aventuras culinárias. São receitas que testamos, adaptamos e aprovamos. Como tem muito cozinheiro de mão cheia em nossas famílias, a gente vai deixar eles darem um pitaco, de vez em quando. Mas que fique claro: os maiorais aqui somos nós!

Vitamina Protéica de chocolate com café granulado

Ingredientes 300 ml de água e gelo 20 g de Whey Protein Isolado 1 colher (café) de café solúvel granulado 1 banana (75g) 1 Colher (...