terça-feira, 19 de janeiro de 2010

ESPUMONE


Ingredientes

1 xícara de chá de açúcar
½ copo de água
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
4 gemas
1 colher de sobremesa rasa de maizena
4 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro


Modo de Preparo

Derreta a xícara de açúcar e, quando ele estiver todo derretido, junte-lhe o meio copo de água e o chocolate em pó. Deixe o açúcar caramelar com o chocolate e unte, com a mistura, uma fôrma de buraco no meio. Reserve.

Faça um creme com a lata de leite condensado, a lata de leite de vaca, a maizena e as gemas. Apure bem no fogo. Reserve, deixando esfriar completamente.

Bata as claras em neve, junte-lhes as duas colheres de sopa de açúcar, bata mais e acrescente a lata de creme de leite sem soro.

Quando o creme de leite condensado estiver completamente frio, junte-o ao suspiro com creme de leite, mexa bem e despeje na fôrma caramelizada. Leve ao congelador e desenforme no dia seguinte.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

BACALHAU À GOMES DE SÁ II


Ingredientes

800 g de bacalhau demolhado

1 kg de batatas grandes

3 ovos cozidos

3 cebolas

3 dentes de alho

2 dl de azeite

1 ramo de salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeitonas pretas


Modo de Preparo

Com antecedência, escalde as postas de bacalhau por 3 minutos, limpe-as de pele e espinhas e separe em lascas. Aqueça o leite até ferver e regue o bacalhau e deixe repousar cerca de 1 hora.

Ao mesmo tempo cozinhe as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, por mais ou menos 35 minutos, conforme o tamanho. Não deixe cozinhar demais. Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em rodelas.

Descasque e corte as cebolas em meia lua ou rodela e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Ligue o forno a 200º.

Em um pirex, coloque azeite e os ingredientes em camadas: primeiro coloque as batatas cortadas em rodela ou meia lua; depois faça uma camada de bacalhau. Polvilhe um pouco de sal (se necessário) e tempere com pimenta; e por fim uma camada da cebolada. Repita este procedimento. Leve ao forno 15 minutos, a alourar.

Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas, salsa picada e azeitonas pretas. Sirva quente.




Este Bacalhau é baseado em algumas receitas que encontrei na Internet, além de também ter presenciado um amigo prepará-lo, o qual é cozinheiro em Portugal. Vale a pena experimentar! E olhe que eu não sou fã de bacalhau, ou melhor, não era, até morar lá. Anteriormente, eu só comia bolinho de bacalhau! Ah, confira as dicas de Adriano na sua versão do Gomes de Sá aqui no Blog. Um bom vinho tinto é um ótimo acompanhante.

Vitamina Protéica de chocolate com café granulado

Ingredientes 300 ml de água e gelo 20 g de Whey Protein Isolado 1 colher (café) de café solúvel granulado 1 banana (75g) 1 Colher (...