terça-feira, 5 de junho de 2018

Vitamina Protéica de chocolate com café granulado


Ingredientes

300 ml de água e gelo
20 g de Whey Protein Isolado
1 colher (café) de café solúvel granulado
1 banana (75g)
1 Colher (chá) de semente de linhaça
20 g de castanha do Pará sem sal

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador ou então, moa as castanhas num processador e, em seguida, misture com os demais ingredientes utilizando um mixer.

Na primeira vez que fiz fiquei decepcionada com o gosto, ficou aguada... :-(  E olhe que escolhi o suplemento com sabor de chocolate pois acreditava que ficaria com gostinho daquelas vitaminas de banana com chocolate que minha mãe fazia quando éramos crianças. Ah, como eu adorava!! Não queria incluir o leite, já que o Nutricionista (Tiago Carvalho) não havia colocado no meu plano alimentar, aí experimentei colocar mais uma banana e dar preferência às mais maduras pois são mais doces. Deu certo, ficou mais encorpada e mais doce. Era o que faltava para termos uma relação mais prazerosa!! :-)
Como já confessei na postagem anterior (Crepioca), estou "in love" com meu mixer 3 em 1. Moer as castanhas (na verdade, hoje substituí por nozes) no processador é fantástico!! Você põe tudo no copo e com o mixer, em segundos, sua vitamina está pronta, cremosa, deliciosa e sem pedaços, como ficava quando fazia no liquidificador!


Crepioca recheda com queijo e tomate (Sem lactose)



 Ingredientes

2 ovos
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de tapioca de goma
2 rodelas de tomate
1 fatia de queijo Minas sem lactose
1 colher (sopa) de requeijão cremoso sem lactose
50g de filé de frango desfiado cozido
Manjericão a gosto (fresco ou seco)
Orégano a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, bata bem os ovos, depois misture o queijo parmesão, o requeijão cremoso, a tapioca, o sal e o orégano). Pode bater com um garfo mesmo, até obter uma mistura homogênea. Unte uma frigideira antiaderente com azeite ou manteiga ghee (pouca quantidade), leve ao fogo baixo e quando estiver quente, coloque todo o conteúdo. Deixe por alguns segundos e vire para dourar do outro lado com o auxílio de uma escumadeira plástica. Coloque o recheio de queijo, frango, tomate sem a semente e manjericão e dobre a crepioca ao meio e vire o lado novamente. Retire do fogo assim que derreter o queijo.

Foi amor à primeira dentada! Conheci a crepioca há cerca de um mês, quando recebi do nutricionista (Tiago Carvalho) o meu plano alimentar. Confesso que estou adorando e já pesquiso novas formas de prepará-la para variar meu cardápio, inclusive tenho vontade de tentar uma doce com Whey Protein.
Até semana passada, misturava os ingredientes com garfo mesmo, porém resolvi comprar um mixer, desses que vêm com miniprocessador e batedor de claras, que tem facilitado muito na preparação das minhas receitas. Não sei como vivia até hoje sem ele!! Minha enteada já havia me falado da eficiência do mixer, porém ainda não havia comprado pois achava que a batedeira me bastava. Após essa mudança na minha alimentação por conta da intolerância a lactose e da minha necessidade de ganho de massa muscular (tenho perdido muita!!), percebi que chegava a hora de incluí-lo na minha cozinha. Preferi esse conjunto, pois queria um processador para picar as castanhas para fazer a vitamina pré-treino. Pois é, além da mudança na alimentação, troquei o pilates pela musculação. Tudo por uma melhor qualidade de vida!

domingo, 27 de maio de 2018

Granola caseira



Ingredientes

3 xícaras de flocos integrais de aveia
1 xícara de castanhas do Pará, de caju e nozes em pedaços
1 xícara de tapioca
1 xícara de gergelim preto e branco
1 xícara de coco ralado fresco
1 xícara de uva passa
1 xícara de damasco picado
1 xícara de pera picada
½ xícara de amêndoas laminadas
½ xícara de amendoim natural sem casca
½ xícara de amaranto em flocos
2 colheres (sopa) chia
2 colheres (sopa) semente de linhaça dourada
3 colheres (sopa) açúcar mascavo
3 colheres (sopa) mel
3 colheres (sopa) óleo de coco
Canela em pó e sal a gosto


Modo de preparo

Inicialmente, em uma assadeira grande, espalhe os flocos de aveia e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos a 180°, apenas para dourar um pouco (essa parte é opcional, mas deixa com um sabor mais gostoso). Misture numa vasilha grande todos os ingredientes secos, com exceção do sal, açúcar, passas, coco e frutas secas. À parte, junte os ingredientes líquidos com o sal e misture aos ingredientes secos, mexendo muito bem, para umedecer. Se a mistura estiver um pouco seca pode-se acrescentar um pouco mais de óleo de coco.

Espalhe a mistura numa assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido, durante 15 a 20 minutos, mexendo cada 5 minutos. Se achar que tem muita aveia seca nos cantos, pode colocar um pouco mais de óleo e misturar bem. As uvas passas e o coco ralado devem ser misturados à granola nos últimos 5 minutos antes de tirá-la do forno.

Retire a assadeira do forno assim que perceber que a granola já está crocante e dourada por igual. Somente agora, coloque as demais frutas secas picadas. Misture bem e deixe esfriar. A granola sai do forno ainda amolecida e, quando esfria, se torna bem crocante. Após esfriar totalmente, armazene-a em frascos de vidro bem fechados.

Dicas:
  •     Não coloque as frutas secas ao forno pois elas ficam duras.
  • Se preferir pedaços maiores de granola, acrescente mais mel, pois o açúcar faz com que os ingredientes grudem mais uns nos outros. Outra dica para pedaços maiores, é não mexer a granola assim que ela sai do forno.
  • Quando for fazer substituições não esqueça de manter a proporção seco para líquido. Também não se esqueça de considerar que alguns ingredientes são mais doces que outros.
  • Caso, com o tempo, sua granola fique amolecida, coloque-a de novo numa assadeira e leve ao forno quente por cerca de 5 minutos. Ao esfriar, ela estará crocante novamente!



Antes de preparar minha granola, pesquisei em alguns sites e isso foi muito útil para que eu criasse a minha própria receita. E o mais interessante, é que a cada vez que preparo ela nunca sai igual à anterior, creio que sempre melhor! Quando algum ingrediente está em falta, substituo ou então incluo algo novo. Enfim, a granola vai ficando cada vez mais ao meu gosto. Adoro colocar no iogurte ou no açaí! Experimente fazer a sua!!
                Alguns dos blogs estão listados abaixo:

                1) Blog da Mimis -  http://blogdamimis.com.br/2017/02/14/como-fazer-granola-caseira/

                2) Herbivoraz - http://www.herbi-voraz.com/como-fazer-granola-caseira-receita/

                3) Dicas de Mulher - https://www.dicasdemulher.com.br/granola/

domingo, 20 de maio de 2018

Manteiga Ghee (Teor de lactose quase nulo)



Ingredientes

Manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de preparo

Ponha a manteiga em uma panela de inox para derreter em banho-maria, no fogo baixo. Com o tempo, vai se formando uma espuma branca por cima, a qual deve ser retirada com auxílio de uma colher ou escumadeira. Retire com cuidado e paciência, caso contrário, o que ficou no fundo, que é a lactose, irá subir. O objetivo é deixar somente esse líquido amarelo transparente que é a manteiga clarificada ou simplesmente, a Ghee. Quando estiver totalmente derretida, desligue o fogo. Observe que a manteiga não chega a ferver. Após esfriar, e ter retirado toda a espuma, com auxílio de uma concha, retire aos poucos a manteiga com uma concha, e ponha em potes de vidro esterilizados ou em recipientes plásticos limpos. Deve-se ter bastante cuidado nesta fase a fim de que o líquido esbranquiçado que está no fundo da panela não venha para a superfície. Vai chegar o momento em que não conseguimos retirar mais somente a manteiga clarificada, nem mesmo com uma colher pois ela se mistura com a parte que contém a lactose. Neste caso, a fim de ter um maior aproveitamento da sua manteiga, simplesmente transfira todo o líquido para um outro pote. Em seguida, ponha todos os potes na geladeira para endurecer. Fique tranquilo(a), a gente vai se livrar da lactose neste último pote! Ao retirar da geladeira, sua manteiga está pronta para o uso. Porém, no último pote, você observará duas camadas formadas, a da manteiga (a de cima) e a do soro com a lactose (de baixo), que não se solidifica (Imagem 2). Com o auxílio de uma faca, faça um pequeno corte e retire o tampo. Incline o pote em um recipiente e deixe todo o líquido sair, o qual será desprezado (Vídeo). Desta forma, obtemos um maior rendimento da manteiga. Sobre a sua coloração final, vai variar de acordo com a manteiga que você utilizar, o que pode ser visualizado na Imagem 3.

                                                                               Imagem 2


                                                                                                   Imagem 3
No ano passado, descobri que estava com intolerância a lactose após investigação por parte de uma neurologista das possíveis causas da enxaqueca que me persegue desde que me entendo por gente! Pois é, ela pode desencadear a enxaqueca!! Após a descoberta, me adaptei à nova realidade, porém senti muito a falta da manteiga. Inicialmente, comprei um pote de manteiga Ghee e amei, mas o preço era muito salgado para continuar comprando com frequência. Tinha que encontrar outra alternativa!!
Minha irmã já havia me enviado uma receita da manteiga Ghee há um tempo e então resolvi pesquisar e fazer eu própria. Algumas fontes foram importantes: o blog Lactose Não, e o truque de Rodrigo Cirne, que ajuda a ter um menor desperdício da manteiga (a que fica no finalzinho da panela). Há várias formas de se preparar, porém decidi pela técnica de banho-maria, pois tinha receio de queimar a manteiga diretamente no fogo. É importante lembrar que todo o processo é artesanal, portanto penso que não devemos afirmar que é zero lactose. Mas, seguramente, ela é quase nula pois o próprio processo de fabricação da manteiga já reduz o seu teor. Faço com manteiga com sal, embora o seu preparo original seja sem. Ah, com a retirada da água, lactose, caseína, tive uma perda de cerca de 25% da manteiga para fazer o Ghee, o que é normalmente encontrado nos sites em que pesquisei. Vale a pena o preparo em casa, boa sorte!


Vitamina Protéica de chocolate com café granulado

Ingredientes 300 ml de água e gelo 20 g de Whey Protein Isolado 1 colher (café) de café solúvel granulado 1 banana (75g) 1 Colher (...