domingo, 15 de agosto de 2010

Creme de agrião


Ingredientes

1 cebola média picada
2 colheres de sopa de manteiga
300 g de agrião
300 g de batata, em rodelas
1 L de caldo de carne
200 mL de leite
200 mL de creme de leite fresco
Salsinha ou cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Acrescente o agrião e a batata. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o caldo de carne e cozinhe até as batatas ficarem macias. Bata a mistura no liquidificador ou no processador de alimentos. Leve de volta à panela. Junte o leite. Se o caldo ficar muito grosso, coloque um pouco de água. Quando estiver pronto, coloque algumas folhas de agrião para dar colorido. Acrescente o creme de leite e cozinhe novamente sem deixar ferver. Salpique com salsinha ou cebolinha. Sirva bem quente.

Este creme foi preparado em fevereiro de 2009 por mim, quando ainda morávamos em Almada, Portugal. Adoro sopas, cremes e, inspirada no creme de abóbora com camarão, feito por IL, pesquisei na internet e encontrei esta receita. Ficou delicioso! Esta e outras receitas que experimentei por lá ainda estão "engavetadas"... mas, sempre que possível, postarei aqui no blog.

domingo, 20 de junho de 2010

Bolo Delicioso


Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de maizena

1 xícara de chá de leite

3 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de chocolate em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 cálice de vinho do Pôrto


Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar separadamente. Em seguida, junte as gemas, o leite, a farinha, a maizena, o fermento e, por último, as claras em neve. Separe dessa massa 3 colheres de sopa bem cheias. A essa porção que separar, junte a canela, o chocolate e o vinho do Pôrto. Despeje a massa branca na forma bem untada e, em seguida, despeje por cima a massa escura, fazendo veios. Asse o bolo em forno regular. Depois de assado, cubra com um glacê qualquer.

Retirada do Livro de Receitas de "Tia Iaiá” (irmã do meu avô paterno, o famoso "Quinzinho" de Santo Amaro da Purificação), datado de 13 de junho de 1959. É realmente delicioso, como diz o nome! Tive que fazer umas adaptações: o vinho do Pôrto foi trocado pelo vinho tinto de mesa (porque não tinha) e, em vez do glacê, usei uma cobertura de goiaba. É a minha preferida! Se você está sem saber o que são "veios", não se preocupe. Demorei muito tempo pra entender a letra dela, nesse momento. Pedi ajuda a Flora, que também lutou pra descobrir. Então, ela sugeriu que pedisse a Luciano pra tentar. Não deu outra. Ele decifrou! A palavra é: "veios", que significa fenda, risco ou marca estriada.

quarta-feira, 16 de junho de 2010

Fatia de parida


Ingredientes:

1 pão de véspera (cacete ou de forma)
3 dl de leite (300 mL)
4 ovos
300 g de açúcar
canela
1 casca de limão
óleo para fritar

Modo de preparo:

Leve o leite a ferver com duas colheres de sopa de açúcar e a casca de limão. Bata os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível. Corte o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e passe primeiro pelo leite e depois, pelos ovos. Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente. Sirva polvilhada com açúcar e canela ou com calda de açúcar.

Hoje tive a maior vontade de comer fatia de parida; minha mãe fazia muito quando éramos crianças. Eu adorava! Não peguei a receita com ela, resolvi primeiro fazer uma busca na internet e encontrei esta no site Roteiro Gatronômico. Descobri que esta iguaria tem origem portuguesa e que é chamada assim (fatia de parida) porque, no passado, era muito oferecida no meio rural a mulheres que acabavam de ter filhos. Acreditava-se ser alimento ideal para a mãe e para produzir o leite do bebê.
É chamada também de "Fatia dourada" ou "Rabanada". E pão "cacete", é como o nosso pão "cacetinho" (pão francês) é conhecido em Portugal.

quinta-feira, 3 de junho de 2010

Frango com batatas ao molho branco

Ingredientes

2 batatas grandes cortadas em rodelas
1/2 kg de frango cortados em pedaços pequenos
1 receita de molho branco
1 pacote de batata palha pequeno
1 cebola/alho a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Após limpar o frango, tempere-o com sal, pimenta do reino e alho. Coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas para cozinhar al dente no vapor. Em seguida, numa frigideira coloque o frango cortados em pedaços para refogar em azeite com cebola e alho. Depois, adicione 1 colher de chá de extrato de tomate e deixe dourar.
Faça o molho branco. Depois da batata cozida e escorrida, coloque-a em um refratário, e por cima, coloque o frango. Em seguida, despeje o molho branco e cubra com queijo ralado e batata palha para decorar. Leve ao forno por 10 minutos e é só servir.

Hoje, enquanto estava atualizando nosso outro blog, o Lusíada, estava imaginando o que fazer para o almoço. Então pensei: tenho frango, batatas... pensei em um molho branco, ir ao forno... Fiz uma busca na internet e vi que o prato que eu pensava criar já não era inédito. É difícil fazer algo novo! Com uns ajustes, está aí o prato que vamos comer já já. Espero que esteja bom!

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

ESPUMONE


Ingredientes

1 xícara de chá de açúcar
½ copo de água
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
4 gemas
1 colher de sobremesa rasa de maizena
4 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro


Modo de Preparo

Derreta a xícara de açúcar e, quando ele estiver todo derretido, junte-lhe o meio copo de água e o chocolate em pó. Deixe o açúcar caramelar com o chocolate e unte, com a mistura, uma fôrma de buraco no meio. Reserve.

Faça um creme com a lata de leite condensado, a lata de leite de vaca, a maizena e as gemas. Apure bem no fogo. Reserve, deixando esfriar completamente.

Bata as claras em neve, junte-lhes as duas colheres de sopa de açúcar, bata mais e acrescente a lata de creme de leite sem soro.

Quando o creme de leite condensado estiver completamente frio, junte-o ao suspiro com creme de leite, mexa bem e despeje na fôrma caramelizada. Leve ao congelador e desenforme no dia seguinte.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

BACALHAU À GOMES DE SÁ II


Ingredientes

800 g de bacalhau demolhado

1 kg de batatas grandes

3 ovos cozidos

3 cebolas

3 dentes de alho

2 dl de azeite

1 ramo de salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeitonas pretas


Modo de Preparo

Com antecedência, escalde as postas de bacalhau por 3 minutos, limpe-as de pele e espinhas e separe em lascas. Aqueça o leite até ferver e regue o bacalhau e deixe repousar cerca de 1 hora.

Ao mesmo tempo cozinhe as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, por mais ou menos 35 minutos, conforme o tamanho. Não deixe cozinhar demais. Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em rodelas.

Descasque e corte as cebolas em meia lua ou rodela e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Ligue o forno a 200º.

Em um pirex, coloque azeite e os ingredientes em camadas: primeiro coloque as batatas cortadas em rodela ou meia lua; depois faça uma camada de bacalhau. Polvilhe um pouco de sal (se necessário) e tempere com pimenta; e por fim uma camada da cebolada. Repita este procedimento. Leve ao forno 15 minutos, a alourar.

Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas, salsa picada e azeitonas pretas. Sirva quente.




Este Bacalhau é baseado em algumas receitas que encontrei na Internet, além de também ter presenciado um amigo prepará-lo, o qual é cozinheiro em Portugal. Vale a pena experimentar! E olhe que eu não sou fã de bacalhau, ou melhor, não era, até morar lá. Anteriormente, eu só comia bolinho de bacalhau! Ah, confira as dicas de Adriano na sua versão do Gomes de Sá aqui no Blog. Um bom vinho tinto é um ótimo acompanhante.

Vitamina Protéica de chocolate com café granulado

Ingredientes 300 ml de água e gelo 20 g de Whey Protein Isolado 1 colher (café) de café solúvel granulado 1 banana (75g) 1 Colher (...