segunda-feira, 31 de março de 2008

FLÃ RÁPIDO


Esta é uma boa opção de sobremesa rápida. Daquelas que quebram um bom galho quando se tem pouco tempo para o preparo.

Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 lata de leite de vaca
02 pacotes de 24g de gelatina sem sabor em pó(colorida ou branca)
Frutas em caldas a sua escolha
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de vaca e a gelatina. Bata por 3min. Coloque numa forma de pudim e ponha na geladeira até endurecer. Desenforme e despeje frutas em caldas a seu gosto por cima.

MOLHO DE CAMARÃO


Ingredientes
400g de filé de camarão
01 limão
20ml de água filtrada
02 tomates grandes cortados em cubos pequenos
01 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de folhas de manjericão
azeite de oliva
Modo de Preparo
Lave bem os camarões com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente. Retire as cascas do camarão e reserve. Limpe os camarões tirando as tripas de cima e de baixo. Lave os camarões tratados novamente com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente. Tempero os camarões com tempero pronto e deixe descansar por 10min.
Numa panela coloque um pouco de azeite de oliva, as cascas do camarão, um pouco de tempero pronto e a água filtrada. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que as cascas fiquem bem avermelhadas. Coe em peneira fina reservando o caldo.
Noutra panela, coloque o camarão no azeite de oliva, já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até estar cozido. Tire o camarão com uma escumadeira, reservando o caldo. Cuidado, não deixe demorar demais para o camarão não ficar duro. Normalmente são 3min em média, até que o camarão adquira uma cor avermelhada.
Misture os dois caldos reservados com o molho de tomate. Adicione as folhas de manjericão e o tomate e a cebola em cubos e deixe cozinhar em fogo baixo por 03min após a fervura. Adicione o camarão por mais um tempo só para aquecer e desligue o fogo.
Rendimento: Quantidade suficiente para 500g de massa.
Para decorar o prato, você pode usar camarões com casca
fritos ao alho e óleo como na foto acima.

MOLHO DE POLVO


Ingredientes


01kg de polvo
01 tomate grande
02 cebolas
01 punhado de salsinha picada
azeite de oliva


Modo de Preparo

Lave bem o polvo e escorra até secar completamente. Numa panela coloque um pouco de azeite de oliva, o polvo e uma cebola inteira com casca e tudo. Cozinhe com a panela tampada, ao fogo bem baixo até a cebola estar bem mole, quase esbagaçando. Neste momento o polvo também estará na textura ideal. Retire a cebola, descasque, corte em pedaços e reserve. Escorra o polvo reservando 200ml do caldo que ele soltou. Corte-o em pedaços pequenos e tempere-o com o tempero pronto. Reserve.

Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite ligeiramente a outra cebola e o tomate cortados em cubos pequenos junto com a salsinha picada. Adicione o molho de tomate e o caldo do polvo e a cebola que cozinhou junto com ele. Deixe ferver em fogo brando adicionando em seguida o polvo já cortado e temperado.

Rendimento: Quantidade suficiente para 500g de massa.

quarta-feira, 12 de março de 2008

PENNE A MONA DE VERSAILLES


Ingredientes

500g de penne
500g de filé de camarão fresco
250g de brócolis
½ molhe de manjericão
02 tomates grandes bem maduros cortados em cubos
01 lata de creme de leite sem soro
02 colheres de sopa de azeite de oliva
02 dentes de alho picados
01 pitada pimenta do reino com cominho em pó
sal a gosto


Modo de Preparo

Lave o filé de camarão com limão e escorra bem. Tempere-o com a mistura de 01 dente de alho amassado com sal a gosto e uma pitada da pimenta do reino com cominho. Deixe no tempero por 10mim.

Afervente o brócolis, escorra bem, corte-o em pedaços pequenos e reserve. Desfolhe ½ molhe de manjericão e reserve.

Coloque o camarão no azeite de oliva já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até cozinhá-lo. Tire o camarão com uma escumadeira deixando o caldo na panela. Coloque o brócolis, o manjericão, o alho e tomate deixando cozinhar por aproximadamente 03 min após a fervura(sempre em fogo brando). Neste momento prove o caldo e veja se será necessário colocar mais sal. Coloque o camarão, desligue o fogo e jogue o creme de leite. Misture bem e sirva em cima da massa quente, imediatamente após escorrida.

Rendimento aproximado: 05 pessoas


Prato criado de última hora coletando os ingredientes que tinham na dispensa e geladeira da casa do meu amigo Ricardo Mendes. Embora a receita sugira um Penne, outros tipos de massa podem ser usados. Na foto, um talharim fino foi a massa da vez!

Vitamina Protéica de chocolate com café granulado

Ingredientes 300 ml de água e gelo 20 g de Whey Protein Isolado 1 colher (café) de café solúvel granulado 1 banana (75g) 1 Colher (...