Ainda homenageando a simpática Tia Carminha, segue aqui outra receita preparada em sua casa no domingo 04 de maio. Quando fomos juntos ao açougue comprar o filé mignon para o prato da postagem anterior, ela inventou de comprar um filé de salmão para completar o almoço. Eu mesmo havia anteriormente sugerido fazer uma moqueca de peixe para a família, no intuito de apresentar um pouco da culinária baiana,
mas não foi uma idéia bem aceita. Depois de consultarmos vários livros de receita, de pensarmos em vários pratos e até na possibilidade de fazer um churrasco, chegamos ao consenso do filé. Mas a Tia não se deu por satisfeita e inventou de comprar o salmão também. Mesmo detestando este peixe, o preparei com um molho a base de sotaque baiano, oxente bichinho, sem usar coentro é claro, uma vez que 99% dos paulistas que conheço não gostam desta maravilha tão abundantemente usada na cozinha da Bahia.
Ingredientes
01 kg de filé de salmão
02 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
01 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 pimentão cortada em cubos pequenos
1/4 de molhe de cebolinha picada
200ml de leite de coco
03 colheres de sopa de polpa de tomate
02 dentes de alho amassados
pimenta do reino preta a gosto
azeite de oliva
02 limões (um para lavar e outro para marinar)
sal a gosto
Modo de Preparo
Lave o peixe com água corrente e um limão e escorra bem. Tempere com o sal, o alho e a pimenta do reino (se preferir use o tempero pronto) e o suco de um limão deixando marinar por meia hora. Numa panela coloque o azeite de oliva distribuindo por todo o fundo. Despeje a metade do tomate, cebola, pimentão e cebolinha cortados. Distribua a polpa de tomate. Coloque os pedaços de filé de salmão sem sobrepor. Despeje o restante do tomate, cebola, pimentão e cebolinha cortados e regue com o leite de coco. Cozinhe tampado em foge bem baixo por aproximadamente 20 min até formar bem caldo. De vez em quando sacuda levemente a panela para misturar melhor os ingredientes e não deixar o peixe pegar no fundo.
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