4 berinjelas grandes
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão laranja
1 pimentão roxo
4 cabeças de alho
2 ou 3 folhas de louro
250ml de azeite aproximadamente
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Corte a berinjela e os pimentões em cubos, abra as cabeças de alho ao meio como se fossem laranjas. As bandas de baixo devem ficar inteiras e sem película. Separe o restante dos dentes, também sem película. Coloque o azeite, o louro, o sal e a pimenta-do-reino em uma assadeira ou pirex, misture-os e acrescente a berinjela, os pimentões e o alho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180° por pelo menos 1 hora e 40 minutos, podendo chegar até às duas horas (na metade do tempo dê uma misturada nos ingredientes e observe o ponto desejado de retirar do forno).
Sugestão para acompanhamento: Pão italiano ou tipo caseiro.
Receita gentilmente doada pelo amigo Carlo Luiggi quando se hospedou em minha
casa, e apreciada até mesmo por quem ''odeia'' berinjela, alho e pimentão.
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